葱姜蒜和花椒的用法
烹饪方法 2022-07-05 06:34www.yiqihongbei.com烹饪培训
葱、姜、蒜和花椒有“调味四君子”之称,但烹调时如何放才能更提味、更有效,是需要技巧的。
肉类多放花椒烧制肉类时宜多放花椒,尤其是牛肉、羊肉和狗肉更应多放。花椒有暖胃的作用,可以去除各种肉类的腥膻气,增加食欲,还有降低血压的作用。
鱼类多放姜鱼的腥气大,尤其海鱼的腥味最重,由于鱼肉性寒,烹调时多放生姜,既可缓和鱼肉的寒性,又可去除鱼腥味,还可以帮助消化。
贝类多放葱烹调时放葱,不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能杀菌和抗过敏,不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调放葱便可避免。
禽类多放蒜大蒜辛辣、性温、能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,会使肉更香、更好吃,也不会因为吃多易腹泻。
注更多知识请关注一起烘焙网 栏目。
上一篇:家庭川菜常用调料详解
下一篇:炖牛肉的小窍门
烹饪技术
- 炸酥肉怎么做酥脆好吃 炸酥肉怎么做酥脆好吃空
- 虾仁馄饨的做法 虾仁馄饨的做法简单方便好吃窍
- 清蒸武昌鱼的做法 清蒸武昌鱼的做法家常的做法
- 五香酱牛肉的做法最正宗的做法 酱牛肉做法和配
- 蒸鲈鱼的做法蒸几分钟 蒸鲈鱼的做法蒸几分钟大
- 羊肉饺子馅怎么做好吃 羊肉饺子馅怎么做好吃配
- 糖醋蒜的制作方法和配方 糖醋蒜的制作方法和配
- 皮蛋瘦肉粥的做法步骤 瘦肉皮蛋瘦肉粥的做法步
- 如何做酸辣粉家常做法 如何做酸辣粉好吃
- 酸菜鱼用什么鱼做好吃 如何制作酸菜鱼的做法
- 凉拌海带的做法 凉拌海带的做法过程
- 麻婆豆腐的家常做法 麻婆豆腐的家常做法不放肉
- 重庆辣子鸡的做法 重庆辣子鸡的做法窍门
- 盐焗鸡爪的做法 盐焗鸡爪的做法全过程
- 土豆的做法大全 牛肉土豆的做法大全
- 湘菜手撕包菜的做法