葱姜蒜和花椒的用法

烹饪方法 2022-07-05 06:34www.yiqihongbei.com烹饪培训

  葱、姜、蒜和花椒有“调味四君子”之称,但烹调时如何放才能更提味、更有效,是需要技巧的。

  肉类多放花椒烧制肉类时宜多放花椒,尤其是牛肉、羊肉和狗肉更应多放。花椒有暖胃的作用,可以去除各种肉类的腥膻气,增加食欲,还有降低血压的作用。

  鱼类多放姜鱼的腥气大,尤其海鱼的腥味最重,由于鱼肉性寒,烹调时多放生姜,既可缓和鱼肉的寒性,又可去除鱼腥味,还可以帮助消化。

  贝类多放葱烹调时放葱,不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能杀菌和抗过敏,不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调放葱便可避免。

  禽类多放蒜大蒜辛辣、性温、能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,会使肉更香、更好吃,也不会因为吃多易腹泻。

  注更多知识请关注一起烘焙网  栏目。

Copyright © 2016-2025 一起烘焙网【Yiqihongbei.com】 版权所有 Power by