猴头菇的泡发方法

　　猴头菇的泡发有4种方法

　　①先将猴头菇用凉水漂洗干净，放入器皿中，加开水上屉蒸，蒸至用手捏无硬心时即可。

　　②将洗净的猴头菇，放在小焖罐或勺里，加水烧开后，改用慢火煮3小时左右即可食用。

　　③将猴头菇洗净，放沸水锅里烧开，加入10%~15%的食用碱，转文火煮制，待猴头菇酥烂，用凉水漂洗几遍去掉碱味，换凉水浸泡1昼夜，再换清水漂洗几次，彻底除去碱味，即可食用。

　　④将猴头菇洗净，放入冷水锅里煮制2小时，加入熟豆油继续用慢火煮2小时，猴头菇酥烂即可起锅待用。