怎样才能减少厨房油烟对人体的危害

　　怎样才能减少厨房油烟对人体所造成的危害呢?其中最为重要的一个烹饪理念就是多蒸、煮，少煎、炒或吃油炸食物。在炒菜的过程中，“过火菜” (烹饪过程中锅中出现明火)是最为不可取的一种行为。这是由于“过火”时油的温度会超过300℃，非常容易产生致癌的物质苯并芘，致癌物微粒还会附着在菜和油烟机上，从而使人体健康受到危害。

　　除了“过火”菜外，如果在炒饭的过程中不注意油温，也会产生过多有害油烟，危险人体健康。生活中有很大一部分人在炒菜的时候还习惯等到油冒烟了，才觉得油热了，才开始放菜。其实这是一种非常不科学、不健康的旧观念，对人的身体有百害而无一利。

　　现在人们炒菜所用的油，都是经过高科技提榨的植物油，和从前那种用传统手段榨炼的菜油有着很大的区别，同样看起来是冒烟了，但现在的油冒烟时的温度却要比以往高上几十摄氏度。，千万不要再等油冒烟了才开始炒菜。

　　对于如何判断适时入菜的油温，在这里我们提供一个既科学又实用的方法将油锅中扔入一小片姜蒜类佐料到锅里，假如在佐料四周有大量的泡泡冒出，就说明油温已经够了，可以炒菜了，如果佐料变色了甚至变焦了，则说明油的温度过高了，应倒掉重新入油。

　　人们在厨房做菜的时候应该尽可能地采用“蒸煮”类烹饪方法，这些烹饪方法除产生一些对人体无害的水蒸气外，不会产生对人体有害甚至是致癌的油烟，更不会由于油温过高而产生过多致癌油烟，可以有效地降低患癌症的概率。