巧取碎蛋壳的方法

　　巧取碎蛋壳的方法

　　1、推荐做法将磕开的鸡蛋壳，取半个(最好是有小尖角的蛋壳)，蛋壳的尖角儿很尖很薄，很容易划开凝结成块的蛋清，这样碎蛋皮很容易就捞出来了。

　　2、错误做法一用手直接拧出蛋壳。手上细菌多，不但不卫生，打出的蛋清很滑，也不易拧出碎皮。

　　3、错误做法二用筷子捞出蛋壳。筷子的接触面较大，越是用力往往越是逮不到那小小的碎皮。

　　4、小贴士如果您担心鸡蛋壳不干净，那就多耽误一点点时间，把蛋壳擦干净再去捞。，我更建议你每次在使用鸡蛋前，都用清水洗净再磕开。不是为了捞蛋皮方便，而是为了烹饪卫生。

　　注更多知识请关注一起烘焙网  栏目。