使豆角又绿又脆的窍门

　　长豆角 ，也叫豇豆。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。

　　长豆角 是一个夏季时令菜，做法简单，口感丰富。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓。

　　长豆角的做法，掌握三个窃门即可

　　1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

　　2.豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。