三个妙招让豆腐不易碎

　　豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？来看看吧！！

　　1.做豆腐 前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐 中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　3.北豆腐 虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。