厨房十大必备调料

　　一、孜然

　　孜然，也叫安息茴香。孜然口感风味极为独特，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，是红烧和烤制食品常用的上等作料。

　　二、韩式辣椒酱

　　作为各式料理之基底(炒、拌和蘸)，用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，发酵时间越长，颜色越深，味道也就越香醇。

　　三、可乐

　　可乐对于鸡翅来说，就是千里马遇上了伯乐，不是调料胜似调料!这可是初学者最有信心拿下的菜，就算哪个环节处理得不完美，鸡翅永远都是那么好吃!

　　四、芝麻酱

　　芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐或者拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱使用。火锅麻辣烫什么，统统拿下，爱不释口吧!

　　五、咖喱

　　咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱的种类很多，根据配料细节上的不同，来区分种类口味的咖喱大约有10多种，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成令人意想不到的咖喱香味。

　　六、黑胡椒

　　如果牛排没有了黑胡椒，那是多么悲惨的事儿。其实黑胡椒不光配牛排，煎鸡腿和煎猪排都非常有味。黑胡椒一定要是现磨碎的，香味比粉状的浓郁太多了。

　　七、蚝油

　　广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美，与生菜的爽脆甘甜完美结合，如果你真的很懒，生菜焯水蘸点蚝油就直接吃吧，味道依然不逊色。

　　八、剁椒

　　与其说剁椒是食品，倒不如称之为调料来得贴切。它主要流行于湖南和四川一带，将剁椒与其它食物一起烹饪，便造就了很多佳肴;如剁椒鱼头等。剁椒也可以现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜，有的地方称之为“糟辣椒”。

　　九、豉油

　　豉油，即酱油，是具亚洲特色用于烹饪的调味料。制作酱油的原料不同，酿出的风味也不同，比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。想必专门为海鲜类定制的调料，不论什么鱼类和贝类都适合，做法简单，味道就一个字，鲜!偶尔拌个凉菜也相当不错!

　　十、郫县豆瓣

　　郫县豆瓣素有“川菜之魂”的美称，油润红亮，烧出来的菜卖相灰常诱人，香辣解馋必备!必须为古人的聪明竖个大拇指!