炒这三大菜放点醋 更营养更美味

醋，营养

　　醋是百姓餐桌上常用的调味品，具有开胃消食等功效。，并不是所有的菜肴都适合加醋的，哪几样菜加点醋最好呢?下面就与一起烘焙网小编一起来看吧。

　　1、炒豆芽

　　豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素(维生素食品)B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用。，醋对豆芽中的蛋白质(蛋白质食品)有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度。，炒豆芽宜放些醋。

　　2、凉拌萝卜

　　萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。www.meichubang.com

　　3、烹饪新鲜辣椒

　　新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。 ，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。

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