教你如何选择榨汁机

烹饪方法 2022-07-05 06:35www.yiqihongbei.com烹饪培训

   一起烘焙网一起烘焙网小编为你介绍教你如何选择榨汁机

  一、高速离心式榨汁机

  用过洗衣机的你对这个工作原理就不陌生,想象一下衣服洗完后是如何脱水的。

  离心式榨汁机(Centrifugal Juicer)是目前国内市场上最为普遍的榨汁机类型,它的工作原理是利用刀网每分钟几千转的高速转动把水果粉碎,强大的离心力使果汁喷流入果汁杯,而果渣则甩进收渣桶。不同品牌型号的高速离心式榨汁机也有材质、功率、进料口大小的区别,挑选时要注意选择功率大、进料口大的。

  优点水果不用切得很小,榨汁速度快,榨一个苹果或者胡萝卜只需几秒钟,榨出的果汁清亮。

  缺点噪音大;不同价位的效果相差甚大。

  所以,如果你要购买这种工作原理的,一定要选择功率大的,价格也比较昂贵的。否则出汁率很低,榨完的果渣较湿,非常浪费,而且对于含水量较少的叶菜类或者特别软的水果几乎榨不出汁来。

  二、低速挤压式榨汁机

  这种是最近几年比较流行的榨汁机类型,又叫原汁机(Masticating Juicer)。

  它的工作原理就不是通过离心力甩出果汁了,而是靠内部的一根螺旋杆以每分钟80转的低速旋转,对水果进行仔细地挤压、研磨,然后果汁透过滤网流出,果渣从排渣口排出。

  优点噪音低;出汁率高,不浪费,即使汁少的蔬菜或者水果也能榨出汁来。

  缺点水果需要切成很小的块,再一点一点地填进去榨,费时间;榨出的果汁较稠,里面混有细小的果肉纤维,尤其是比较面的苹果,榨出来几乎就是糊糊。这个就看个人喜好吧,有的喜欢纯果汁,不带一丝果肉的,有的则喜欢有些许果肉的果汁。

  这种类型的果汁机价格比第一种工作原理的贵,适合比较细致的人,毕竟水果还要切小块,很多人购买果汁机涂的就是一个方便,你让他洗个水果再切个小块,有这功夫倒不如直接吃掉了。

  三、食品料理机

  这个就是最原始的榨汁机了,严格意义上来是并不是榨汁机,应该叫做食品料理机或是搅拌机,使用时需要加水。食物料理机又叫破壁机,工作原理简单地来说可以理解为转速极高的搅拌机,能够瞬间击碎食物到分子状态,对食物细胞壁的击碎率高达85%以上 将食物中的脂质(lipids)及植物化学营养素(phytochemicals)呈倍数的释放出来,让细胞内部营养更容易被人体吸收。

  优点多功能型。运转速度快,马力大,基本上神马都能扔进去打,口感非常细腻,不会有残渣感,好喝,除了果汁,还可以做奶昔,豆浆,冰沙,打馅料,做浓汤等,功能很强大。

  缺点噪音了得。

  除了工作原理,选择榨汁机还需要记住以下几点

  1、机器必须操作简单,特别是便于清洗。否则榨一次果汁,前前后后准备工作和清洁工作就要耗时半天,谁能坚持?

  2、质量经久耐用,不会有经常更换的零部件。这个就要看价格说话了,整体来说,价格高的质量和耐用度都会好些,不过建议这些常用的小家电,一次性投入,还是购买高档一些的好。

  3、转速一定要慢的,至少在100转/分以下,最佳70-90转/分。超过这个速度,在瞬间的摩擦产生高温会导致果汁迅速氧化,失去活性。尤其是苹果,我们平时吃苹果的时候会发现,在气温较高的情况下,苹果被咬开的部分很快就变色了,这就是温度造成氧化的原因,水果汁的活性也是非常脆弱,一般15分钟没喝完或者温度超过40度就会被氧化。

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