高压锅烹制粗粮豆类的好处

高压锅烹制粗粮豆类的3大好处

　　现在的一些人们由于生活节奏快，在饮食上在都想讲究是高效快捷。所以烹饪食物上面都喜欢方便的做法。比如用高压锅煲汤等。这样不但方便而且还更具全面的营养。高压锅虽然炖食物上减省了一些时间。在炖煮食物的过程了，也可以让食物保持原来的营养不易流失。属于大众烹饪使用的高压锅。并不是全能的锅。那么它存在那方面的弊处和有着什么样的益处呢，我们一起来看一下吧。

　　研究发现，和其他烹调方法相比，用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少，能保护脂肪不被氧化。中国农业大学营养研究室发现，高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能保护脂肪，，肉中的不饱和脂肪酸的保存率也更高。这主要是由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。

　　用高压锅烹调粗粮和豆类，这也有不少好处

　　，高压锅烹调利于保护维生素

　　研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。

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