鸡蛋怎么炒才嫩滑

鸡蛋怎么炒才嫩滑，加2样东西就可以

　　鸡蛋很营养，但好像看来蒸的鸡蛋营养保持得佳。个人的口味不一样，有时候蒸的鸡蛋吃了多就想换一种鸡蛋的烹饪方式。 比如炒鸡蛋，炒的鸡蛋不但味道上变香脆。而且也更有滋味，有的人但心炒的鸡蛋不存在营养问题或炒出来的鸡蛋口感不好，其实想吃炒鸡蛋的话，在炒的过程加入这两个物质，可以让炒出的鸡蛋更美味。

　　第一样宝是料酒， 这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

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