厨房里万能的调味料：柠檬汁

　　柠檬汁厨房里万能的调味料

　　柠檬汁是一种色、香、味俱佳而又营养丰富的常用饮品,也可以在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，加入适量的柠檬汁，作为调味剂使用，可以菜肴色泽和味道。除了用来调味之外，柠檬汁还具有一些保健功能。

　　柠檬具有高度咸性，能止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的帮助，其丰富的维生素C，不但能预防癌症、降低胆固醇、化解食物中毒，消除疲劳，增加免疫力，延缓老化，保持肌肤弹性，还能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症等。

　　除此之外，柠檬汁还是万能的调味料，它能够去除腥味及食物本身的异味，无论是肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道，只要加入少许柠檬汁，都可增加食物的美味。

　　除了祛除肉类、水产的腥膻之气，柠檬汁还能使肉质更加细嫩，并且促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，所以，在西方人日常生活中，柠檬汁经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。

　　患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，如果新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

延伸阅读