酸菜炖白肉：增进食欲又进补
有什么新吃法可以让人胃口大开又不乏营养呢?
南方人和北方人的饮食习惯还是有蛮大差别的，比如说酸菜就是个代表。南方人可能都比较少吃酸菜，可是东北人对于酸菜可不是一般的喜爱，家家户户几乎都有个腌酸菜用的酸菜缸，每餐几乎都有一盘酸菜在桌旁。那么酸菜可与什么菜搭配使用呢?有什么新吃法可以让人胃口大开又不乏营养呢?看看下面的酸菜炖白肉吧。
酸菜炖白肉
食材
白菜酸菜300克，五花肉300克，生姜、小葱适量，食盐、食用油、水适量
做法
1、五花肉洗净后加入姜片下入冷水锅煮开，稍煮几分钟把血水去净，五花肉冲冼干净后切小块，重新入冷水锅加葱和姜煮开，转小火炖半个小时左右，煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用;
2、酸菜洗净后挤干水分切丝，起油锅，酸菜丝入锅炒香;
3、将炒好的酸菜和煮好的五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味，煮10分钟左右至味道溶入后即可盛出食用。
营养所在
一、酸菜有助促进食欲但要注意食盐摄入
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道，能够促进人们的食欲。
但酸菜在腌制的过程中要添加大量的食盐，不但酸菜本身可能导致人体摄入过多食盐，不利于人体身体健康，在腌制的过程中还有可能因为腌制的工艺或经验不成熟等诸多原因，导致细菌混入、亚硝酸盐超标等情况，如果不小心引起食物中毒或亚硝酸盐中毒，将会严重损害人体健康。，在吃酸菜时应当尤其当心不要吃腌制时间不够的酸菜，更不能常吃多吃。
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