厨房常识：用什么水洗蔬菜才能减少农药残留

用什么水洗蔬菜才能减少农药残留

 　　日常要如何清洗蔬菜才能减少农药残留呢?每个家庭的主妇都喜欢可以尽量洗掉蔬菜中的农药，这不仅仅要讲究清洗方法，还要多注意清洗用的水哦。下面就来一起看看吧。

　　怎样洗蔬菜才能减少农药残留

　　蔬菜清洗时浸泡时间不能太久，否则蔬菜对农药开始吸收。

　　圆白菜、青椒、豆角等一般使用氨基甲酸酯杀虫剂，这些杀虫剂会随着温度升高而加快分解速度，，可以将清洗后的蔬菜放在沸水中焯2分钟~5分钟后，可去除部分农药。

　　阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。

　　至于香菜、芹菜、茼蒿、洋葱、大蒜等蔬菜本身具有特殊香气，不易生虫，直接用清水洗净即可。

　　可通过削皮去掉残留的农药，适用于土豆、萝卜、莴苣、丝瓜类等。

　　洗菜时最好不要切碎再洗，蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大，蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里流失;还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。

　　大棚中的蔬菜，种植者使用农药的浓度会相应地高于大田。大棚内受气象条件的影响很小，无风无雨，农药的自然稀释很慢;，大棚内的植物日照时间短，光合作用相对少，未被吸收的农药也会更多地残留在叶子和果实上。

　　临近节假日时，某些人为了抢收蔬菜，往往加重农药的喷洒剂量，这时不要大量购买，当发现蔬菜表面有药斑，或有不正常的刺鼻化学药剂味道时，就不要选购;而连续性采收的农作物(可长期而连续多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝等，需要长期且连续地喷洒农药，更应注意清洗，以降低其农药残留量。

　　预备一小勺食用盐，放入水中溶解，然后将蔬菜放入浸泡一两分钟，农药残留是酸性的，和碱很快就发生化学反应，蔬菜表面上的农药就清除了。

　　接下来，再来看看用什么水清洗蔬菜最好吧。

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