烹饪小技巧：贝类多放葱，鱼类多放姜

　　贝类多放葱 鱼类多放姜

　　调味“四君子”，葱、姜、蒜、花椒，是我们做菜时不可缺少的配料，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。特别是在一些肉类、鱼类、贝类的烹饪过程中应该放什么，该放多少也是有讲究的，配料放合适了，不仅能够去除肉腥，还是增加肉鲜，使我们的菜肴更加的美味。

　　一、肉食多放花椒

　　肉食多放花椒烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能祛毒。除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用;服花椒水能去除寄生虫;有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

　　二、鱼类多放姜

　　鱼类多放姜鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。

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