新手和发面判断发酵程度的简单方法解析

新手和发面判断发酵程度的简单方法解析 

       发酵的最低温度不能低于25度，最高温度不能超过35度，低于30度时发酵时间要适当延长，高于30度时发酵时间就要适当减少。

　　介绍上述知识是为了让大家发酵出质量较好的面团，也方便大家估算出发酵所需要的大致时间，感觉发酵时间差不多的时候，我们就可以采用下述两种方法来判断了——

　　方法一按压法

　　用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。