教你做清蒸鱼葱段和生姜片怎么放效果好

做清蒸鱼葱段和生姜片怎么放效果好

 　　做清蒸鱼最离不开的就是葱段和生姜片，很多人喜欢把葱段和生姜片都摆在鱼身上，其实这种做法并不是很完美的。

　　葱段应该垫在鱼身下面

　　葱段应该放在盘子底部，鱼身下面，而且最好能把鱼身垫起来，这样既可以让葱段起到去除腥味的作用，还有让蒸汽均匀顺畅流通的作用，从而让鱼身各个部位的成熟度更加均匀一致。很多人蒸鱼时喜欢在鱼身下面垫筷子，要的就是这个效果了。

　　等清蒸鱼蒸好出锅后，下面垫着的葱段就可以扔掉不用了，因为蒸过的葱段已经没有香味了。如果还需要用到葱的话，就再另取适量新鲜的葱丝或葱花放在鱼身上。

　　生姜片应该塞在鱼腮里

　　生姜片也是主要起到去除腥味的作用，但鱼身上腥味最重的部分是鱼鳃。所以，把生姜片塞入鱼鳃里会有更直接的去腥效果，事半功倍。如果把生姜片摆在鱼身上面，那就是“事倍功半”的做法了。

　　，鱼身上面也可以摆上几片生姜，只是不要忘记在鱼鳃里塞入生姜片就行了，这个部位才是最为关键的部位。

　　提醒做清蒸鱼不要使用过多的生姜片，用太多会夺去鱼本身的鲜味。

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