牛腩怎么炖烂?炖牛腩有什么小窍门

烹饪方法 2022-07-05 06:36www.yiqihongbei.com烹饪培训

   牛腩怎么炖烂呢?下面一起烘焙网和大家一起烘焙网分享几个炖牛腩小窍门。

  牛腩怎么炖烂窍门一

  炖牛腩的时候应该使用热水,不可以使用冷水,因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉里面的氨基酸流失,保持它鲜美的味道。旺火烧开后,先揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖改用微火,使汤面上的浮油保持一定温度,以起到焖的效果。盐要迟放,水要一次性加足,如果发现水实在是不够,应该加入热开水。

  牛腩怎么炖烂窍门二

  如果想吃牛腩,就提早一天把它买回来,先用芥末在表面抹一下,炖制之前用冷水洗掉。这样处理过的牛腩不但软得快,而且肉质也非常鲜嫩。

  牛腩怎么炖烂窍门三

  在炖牛腩的时候,可以将少量茶叶用纱布包好,放入锅中和牛腩一同炖煮,这样牛腩会熟得很快,而且味道清香。

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