怎么煮元宵才不会开裂

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　　对于不少资深家庭主妇来说，煮元宵并非难事。但对于很少下厨房的人来说，煮元宵就是个技术活了，煮出来的元宵破裂、粘锅底或者外熟内生都是常有的事，浪费时间浪费粮食，忙活大半天一颗元宵都吃不成。怎么煮元宵呢?想要煮出漂亮又好吃的元宵，你需要掌握下面的小秘诀。

　　怎么煮元宵呢?先将速冻元宵在室温下放置30分钟，然后每一颗检查一下，看看它是否有冻裂的，因为在低温状态下糯米没有黏性，这时候遇到热水或者发生碰撞都很容易裂开。入锅的时候用勺子慢慢放进锅里，不要直接倒，这样元宵才不会容易裂开。

　　如何煮元宵才漂亮呢?元宵要煮得好，一定要在水烧得滚烫滚烫的时候下锅，并用勺背轻轻推动，使其旋转滚动以免粘锅。当元宵浮起来的时候，将火力改成文火，并在水开后适当加一点凉水，使锅里的汤保持“似滚非滚”的状态。点三次凉水后，开锅再煮一会儿即可。

　　除了煮元宵以外，不少人还喜欢吃炸元宵。炸元宵也是个技术活，既省油又不崩皮的方法就是把元宵煮熟，自然放凉后，热油下锅，火力要均匀。元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至其全部软涨、颜色金黄即可。这样做就不会炸崩了皮，也很省油。

　　如果想吃直接用生元宵炸制的炸元宵，最好准备几个鸡蛋，将蛋清分离出来，把元宵放在蛋清里面滚一下，再放进油锅里炸，这样炸出来口感酥脆，而且整体效果也比较好。说了这么多，大家学会怎么煮元宵和怎么炸元宵了吗?

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