如何利用冰箱储存肉类

 　　冰箱不是万能箱，对于肉类食品，冻在冰箱里也有保质期。下面，一起烘焙网一起烘焙网小编教你如何利用冰箱储存肉类?

　　1、切块包装存储

　　对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

　　2、按食用计划摆放

　　生肉/熟肉要分开存储，熟食在上,生食在下，准备长期贮藏的，应放入冰箱的冷冻室内。如果买来的肉在几天内才能食用完，可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。

　　3、速冻存储更保鲜

　　速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。，速冻的前提是冰箱的冷冻能力好，冷冻要快且冷冻空间大。 特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。

　　4、适温保存很必要

　　低温下许多微生物仍有存活的可能，，存储的时间也不宜过长。一般家畜肉在1℃—-1℃可保存3~7天，-10℃—-18℃可保存时间较长，通常为1~2个月。建议冷藏室温度不低于4℃，冷冻室不低于-17.5℃。

　　5、解冻不能急于一时

　　切勿将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻。最好在烹制前一天由冷冻室取出，置于冷藏室内(6--8℃)缓慢解冻，让肉细胞与细胞间的汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之内，恢复鲜肉状态，烹调时其味道与鲜肉无异。

　　6、需要注意期限

　　冰箱里储存的陈年旧货，容易产生细菌和亚硝胺等，这些都有致癌的风险。，肉类食物在冷冻室里储存时间最好不要超过3个月，鱼类食物储存时间则应再短一些。

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