烹饪技巧：酸菜鱼怎样做才能使鱼片不碎

　　酸菜鱼的鱼片怎么做不易碎?

　　酸菜鱼的做法关键在鱼片鲜嫩可口，喝一口浓汤，吃饭变成了一种享受。

　　怎么切鱼片不易碎呢?教你几招

　　1.将鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。

　　2.从鱼的脊背下刀，切下两片鱼肉。

　　3.从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不然容易碎。

　　4.肉比较薄的地方切夹刀片，就是切一片不切断

　　5.然后再切一片后切断，两片摊开就是一片比较大的鱼片。

　　6.鱼头从中间剁开一刀，不完全剁段，鱼骨斩块，然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍，沥干水分。

　　7.鱼片里加入适量盐和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉杂质和血水，然后沥干水分。

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