包粽子都用什么米

关于包粽子都用什么米

      包粽子都用什么米

　　1、白色糯米最常见的就是长糯米和圆糯米两种，这两种糯米的口感会有所不同，可以根据自己的喜好进行选择。

　　2、黑色糯米是用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。

　　3、黄色糯米可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米。

　　4、紫色糯米紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色。

　　5、红糯米以水稻和高粱杂交而成，经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍。

　　6、多色糯米多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、醇正平和，味道富有植物清香，吃起来令人回 味无穷，且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用，栀子有清热凉血作用，用枫叶煮成的青粳饭，人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。

　　黑糯米粽子的做法

　　主料黑糯米600g 脱衣绿豆100g 五花肉200g 咸蛋黄3个 粽叶1扎 棉线1束

　　辅料盐适量 五香粉适量 料酒适量 酱油适量

　　步骤

　　1.准备材料黑糯米、脱衣绿豆、咸蛋黄、五花肉、粽叶、棉线绳。

　　黑糯米、脱衣绿豆用水浸泡6小时以上。

　　2.粽叶用温水泡3小时。

　　3.五花肉切片后用料酒、酱油、盐腌制30分钟;蛋黄切小块。

　　4.将泡好的黑糯米加盐、五香粉拌匀。

　　5.把粽叶折成漏斗形，先放入黑糯米。

　　6.再放入脱衣绿豆、五花肉和蛋黄。

　　7.再放入黑糯米。

　　8.把它折成三角形，用棉线绳绑紧。

　　9.将粽子放入高压锅，放入适量水，压30分钟即可。

　　小贴士包粽子时一定要绑紧，以免煮的时候散开。