松鼠桂鱼标准花刀

关于松鼠桂鱼标准花刀

        松鼠桂鱼标准花刀 松鼠桂鱼的做法　　

　　主料鳜鱼1条

　　辅料豌豆50g 大葱1节 姜2片 精盐3g 淀粉60g 醋28g水 半碗白砂糖21g 香油少许 料酒14g 植物油适量 番茄酱2大勺

　　操作步骤反馈

　　1.鳜鱼清洗干净，然后案板上垫块布，把鱼头切下来

　　2.用刀沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾部处不要切断

　　3.然后把鱼排骨剁下来;再把胸刺和鱼腹部的内膜片下来

　　4.在鱼肉内侧面用刀先直刀切至鱼皮处，注意不要划破鱼皮

　　5.再斜刀成菱形把鱼肉深片切至鱼皮，依然注意不要把鱼皮划破

　　6.把切好花刀的鱼肉放入碗内，然后把料酒7克、葱姜和盐尽量均匀的撒在鱼肉上腌制20分钟左右

　　7.腌制好的鱼肉均匀的裹上一层干淀粉