冷冻鸡腿怎么快速解冻

关于冷冻鸡腿怎么快速解冻

　　冰冻鸡腿快速解冻法就是把冰冻鸡腿放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。

　　冰冻鸡腿不能用开水解冻。放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。

　　正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。冻肉一定要冷水解冻放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。

　　香酥鸡腿

　　香酥鸡腿的特色 色泽金黄，外香里酥。材料主料鸡腿600克

　　调料姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

　　做法1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。小诀窍本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。