土豆色拉的介绍

 　　布兰登堡州盛产土豆，作为德国重要的土豆生产基地，布兰登堡的土豆种类丰富，品质优良，当地人以此为主食也就显得不足为怪了。德国人的土豆色拉菜谱一共有多少种?没有人能够知道。土豆的品种不同，加上每个家庭制作土豆色拉不同，造就了数不清的德国土豆色拉。所以有的德国人称，德国有多少人就有多少土豆色拉。

　　做土豆色拉要选优质的土豆品种，其他的原料可以按照自己的喜好加减。比如酸黄瓜，洋葱， 咸肉，鲱鱼，煮鸡蛋等等。调料主要是马奈司酱，醋，盐，胡椒，肉汤，糖，橄榄油等等。

　　基本制法是把土豆煮孰以后，去皮切成片，盛在一个大容器里。把切碎的洋葱拌进去，加上用肉汤和其他调料制成的调味汁，拌匀后放置两小时以上，以便色拉入味。然后可以加入切细的酸黄瓜和鲱鱼块，或者加入煎得干硬的咸肉丝，再搅伴一下就可以上桌，成为布兰登堡的日耳曼人餐桌上的精灵。

　　土豆色拉是很多德国菜肴的配菜，常常出现在餐馆的餐桌上。新鲜的土豆色拉色泽淡黄，吃起来微甜带酸，口味清爽而软糯，老少皆宜。难怪成为德国如此受欢迎的传统菜式。