德国咸猪手的介绍

 　　“拿开你的咸猪手!”意在呵斥色狼。可这里我们说的咸猪手的可不是那个咸猪手，而是风味极佳、闻名遐迩的德国咸猪手，它无疑是餐桌上最实在、最彪悍的“硬货”，无疑是肉食动物心目中最完美的大餐。在很多人眼里，西餐就是红酒与牛肉的组合，而德国人对猪肉的厚爱使他们认为，最完美的组合是“咸猪手+啤酒”。

　　德国咸猪手由于咸香、咸鲜的特点，才得此称呼，却让人倍感亲切。选材是脂肪最厚实的猪后肘。先充分吸收盐、酒的味道，然后再放入烤炉烤。随后，已去骨的暗红咸猪手被切成薄片端上了桌，让每个人垂涎三尺。当你尝上一口，会发现咸猪手的表面松脆，内里则肉汁丰富，松软细嫩，鲜得到位，咸得入味。

　　咸猪手的吃法又分为“南烤北煮”。在德国南部巴伐利亚地区，最传统的吃法就是把它烤制，然后风干后轻煮，再刷黑啤再烤制，出炉后搭配酸椰菜和法芥酱，成为餐桌上的焦点;而在德国北部，则是在香料中煮;德国柏林地区，更像是炖猪肘子，直接和德国酸菜在一起炖煮，和中国的炖菜颇有几分相似。