羊背子介绍

　　羊背子这是一道富于游牧民族特色的名贵佳肴，一般在祭祀、婚嫁、为长辈祝寿、欢迎亲朋好友或贵宾时享用。制作时，选一只大尾肥绵羊，现宰杀，将全羊卸成七大件(剔除胸叉骨)，带着羊尾放入锅内，加盐煮熟。用一个酷似锅的大圆盘，先把四肢摆放盘中，然后摆上羊背、羊颈甲，再将羊头放在羊背上，好似一只全羊爬卧的姿势。

　　吃羊背子时，按照蒙古族的习俗，先将羊背端放桌上，人手一把蒙古刀，主人从羊尾上割下一条肥腻的羊脂，放在手心上敬献给宾客，客人接过后一口吞下肚里，主人再敬客人一杯酒。这时，每人从羊尾巴上拉下一条羊脂，放在手心上送入口中吃掉。然后便按照各自的口味，选择自己喜欢吃的部位，各取所需。