河北名吃：缸炉烧饼

 　　河北名吃——缸炉烧饼

　　“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八卦炉中烧，纵到唇边更放香。”这是一个食物谜语，先别说猜中与否，单听这词，就会让人眼馋心跳，口水直流，了，也更对谜底多了几分期待。这便是河北名吃——缸炉烧饼 !

　　缸炉烧饼产于河北省。如今，随着生活水平的不断提高，大家对食品的口味及营养价值的要求也越来越高，烧饼，作为一种大众化食品，受到了大众的喜爱，这时的缸炉烧饼也便逐渐走出河北，走向京津唐。

　　其实，井陉才是它的原产地，这里具备产生的条件。这里出产陶瓷土，烧缸是这里一个重要产品;出产无烟煤，也是烤烧饼的必须燃料;靠近冀中的小麦产区，面食 是这里主要食品。于是，产生缸炉烧饼的必备条件就有了。不过，井陉做出的缸炉烧饼好吃，确实是有名的。

　　烤制缸炉烧饼的瓦缸是将底部上面的缸体上敲去一个口，将缸的大口朝上，做一个炉口。在缸底放入无烟的燃料，在缸壁上贴做成型的生面饼，进行烤制。先用清水加少许盐和面。等面醒好后，擀开，抹上花生油。然后，撕成小面团，一个小面团就是一个烧饼。把小面团擀开，再抹一遍油，然后折叠几次，烧饼就成了型。这时，轻轻拿起小面块，在撒满芝麻的托盘里蘸一下，那芝麻就粘在了烧饼上。把没蘸芝麻的那一面用清水拍一下，就可以贴到烧热的缸炉里了，粘芝麻的一边朝外。缸炉里的烧饼，一面被火烤，另一面被缸烙，几分钟后，又脆又香的烧饼就出炉了。

　　现在，生活同以前已不可同日而语，但人们却一直传承着一千多年的小吃——缸炉烧饼 ，它并没有被遗忘，受冷落，相反，却得到了越来越多人的青睐。如今，北方人还开发出了烧饼的新吃法，做法不同，风味也不同，但无一例外都是可口的美味。

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