台湾8大名菜推荐

 　　1.珍珠丸子

　　取肉末、虾仁及调料，用水与太白粉搅匀后，挤成丸子，外表粘滚糯米，蒸熟。成品小巧玲珑，味道鲜美，富有弹性。

　　2.八宝鸭

　　鸭腔内填火腿、红萝卜、冬菇、笋丁、莲子、青豆、虾仁、糯米及调料，烤、蒸、煮而成。为传统筵席大菜，外型美观，味道鲜美。

　　3.肉苁蓉红烧鸡

　　将鸡块及调料炒后加清水、香菇等同煮;将肉苁蓉切片放入再煮至熟而食。肉苁蓉为中药材，性温，与鸡同炖有滋阴补阳食疗效果，宜秋冬进补，色香味俱佳。

　　4.五味鸡

　　鸡体用调料抹匀腌好，放水加温，大煮慢炖至熟;凉后涂蛋黄、淀粉，油炸，剁块，淋以调料汁而成。皮脆里嫩，味美适口。

　　5.三菇献寿

　　草菇、洋菇、香菇加调料炒拌，焖熟。清香味美。

　　6.松鼠黄鱼

　　将鲜鱼去头，对剖，盐腌，去骨，切花刀，裹蛋糊油炸;用调料汁趁热浇之。因肉面上切划交叉刀纹，炸时皮缩肉卷，翻成花条，状似松鼠。表皮酥脆，味道鲜美，酸甜适宜。

　　7.海参蹄筋

　　将发好的海参、蹄筋入高汤共煮，放调味料，食前淋以黑醋，味道更为鲜美。

　　8.炒蜗牛

　　玛瑙蜗牛加调料大火爆炒而成。香气浓郁。蜗肉营养丰富，为高蛋白、低脂肪食品，含磷化合物，对高血压、肾疾、结核、贫血、糖尿病等均有疗效。

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