明太子的介绍

　　明太子是用辣椒和香料腌制过的明太鱼的鱼籽。韩国料理和日本料理中的重要特色原料。

　　明太鱼是生活在江海两水中的鱼类，主要来自朝鲜半岛和俄罗斯。是朝鲜族最喜爱吃的一种菜肴，清明节，家家户户都吃明太鱼。明太子(MENTAIKO)的语源来自中文，小型鳕鱼在中文中叫做明太或明太鱼，这个名称传到日本后，明太子自然也就指的是小型鳕鱼的卵，即鳕鱼子(TARAKO)的意思，在日本不同地区有着不同的叫法。

　　辛子明太子(KARASHIMENTAIKO)是以明太鱼的卵巢为材料，使用辣椒等调味料制作而成的美食，也是日本全国闻名的福冈县博多特产。把明太鱼的子用辣椒腌制，慢慢使它入味，各厂商对自家的独到的味道都颇有自信且情有独钟。明快的辣味和醇厚的鲜美味是它的特征，配上佳肴或白米饭，不愧为勾起食欲的佳品。，也因常作为意大利面和批萨饼的佐料，而被人熟知。随着近来辛子明太子的名气越来越大，这个名称也开始逐渐取代明太子了。福冈县博多市周围的机场和车站等地集中出售着许多具有这种各样风格的加味辛子明太子。到今天日本的辛子明太子名气已经逐渐地大过了朝鲜和日本的明太子，已经成为日本的一种标志性食品。