顺德地道特色菜是什么菜,哪有得吃!谢谢各位帮帮忙-

美食探秘：三大招牌菜呈现！

一、特色菜——皇帝捞鸡盛宴

准备材料：湛江鸡一只，黑木耳、海蜇、西芹各一两，青瓜半斤以及青红椒、芫茜、车厘子、芝麻少许。调料包括盐、糖、麻油和鸡粉。

烹饪步骤：将鸡煮熟后，取出鸡肉切成细丝备用。接着，将黑木耳、海蜇、西芹、青红椒切丝并焯水处理。将处理好的食材与调料混合拌匀，淋上麻油，撒上芝麻，即刻上桌。

口感特点：清爽可口，口感鲜嫩。

二、雪衣桂花盛宴——感受鱼与花的完美融合

准备材料：桂花鱼一条，雪耳二两，牛奶半斤，鸡蛋两只，韭菜二两，红萝卜少许以及姜葱。调料包括盐、糖、生粉和油。

烹饪步骤：将桂花鱼切成鱼片，并保留头尾。将牛奶与少许鸡蛋白、盐混合。雪耳切成细丝。将鱼头尾油炸定型后捞出。将牛奶用低油温浸熟，鱼片过油拉熟。加入姜葱炒制，再加入牛奶慢炒，最后加入鱼片和韭菜炒熟，打芡后装盘，摆上鱼头尾即可。

口感特点：鱼肉嫩滑，口感细腻。

三、芥兰芥辣炒明虾球——芥香浓郁，爽口无比

准备材料：明虾十六只，本地芥兰一斤，兰豆半两，红萝卜以及姜葱蒜。调料包括日本芥辣、盐、糖和生粉。

烹饪步骤：明虾去肠后开背腌制。芥兰切成十二公分长段。先将明虾拉油，然后姜葱起锅，加入芥兰翻炒至七成熟。再加入明虾球炒至八成熟，最后加入芥辣打芡后即可装盘。口感特点：芥味浓郁，虾肉爽口弹牙，让人回味无穷。