黎麦的营养价值及功效

　　三角麦简介

　　荞麦起源于中国和亚洲北部，是一种老弱妇孺皆宜的大众保健营养食品，含黄酮类物质，可抗菌消炎、止咳，故有“消炎粮食”之美称;还有清理肠道沉积污物的作用，故民间称之为“净肠草”。黎麦的营养价值及功效

　　三角麦功效与作用

　　性味归经

　　性凉，味甘;归脾、胃、大肠经。

　　功能主治

　　实肠胃，益气力，续精神，最降气宽肠，故能炼五脏滓秽。

　　三角麦营养价值

　　荞麦的营养价值远远超过小麦(面粉)、水稻(大米)和玉米。荞麦与大米等相比，赖氨酸和精氨酸含量更高。

　　荞麦的碳水化合物主要是淀粉。其颗粒较细小，所以更易熟、易消化。

　　荞麦含某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。

　　荞麦富含不饱和脂肪酸，能促进胆固醇和胆酸的排泄，使胆固醇下降，并有明显降血脂作用。

　　荞麦富含芦丁(维生素P)等生物类黄酮和多种维生素，芦丁具有降低微血管脆性和渗透性的功效，对脑血管硬化、心血管病及增进视力等有较好的预防和治疗作用。

　　生物类黄酮对提高人体免疫力等多种生理功能作用已被广泛证明。而荞麦12

　　富含其他谷物基本不具有的芦丁，并且含有十分丰富的维生素B1和维生素B2等多种维生素及多种生物类黄酮。

　　荞麦中的淀粉，可消化性较低，并含有对淀粉转化糖起关键作用的α-淀粉酶和β-淀粉酶的抑制物，可作为糖尿病患者理想的补充食物。

　　荞麦的无机矿物质含量亦十分丰富，其中镁、镉、硒、锌、铁、钾、钙和铜的含量均不同程度高于一般谷物。特别是镁的含量是小麦和水稻的3～4倍。医学证明，镁对预防动脉硬化、防治高血压具有重要的生理意义;而镉对增强胰岛素功能，改善葡萄糖耐量，降低血糖，具有重要的作用。

黎麦的营养价值及功效

　　三角麦食用方法

　　适宜人群

　　荞麦适宜食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻者，糖尿病患者，减肥者食用;适宜面生暗疮、斑秃、酒糟鼻及出黄汗和夏季痧症等患者食用。

　　不宜人群

　　荞麦性凉，素有脾胃虚寒者勿食;荞麦含有大量蛋白质及其他致敏物质，故平素过敏体质者慎食;体质虚弱者不宜多食;癌症患者忌食。

　　怎样吃最健康

　　荞麦有甜荞麦和苦荞麦之分，甜荞麦食品色泽发白，口感淡，无特殊味道;苦荞麦食品呈黄绿色，口感发苦，有独特香味。

　　苦荞麦粉的发酵制品——苦荞醋的功效与作用，清除DPPH游离基能力和总抗氧化性能力均高于其他荞麦制品。

　　荞麦不宜与猪肉搭配食用。

　　三角麦食谱推荐

　　荞麦面炒黄，水调食，可用于绞肠痧痛。

　　荞麦和萝卜同食，适用于胃肠积滞、消化不良、胃肠胀气者。

　　荞麦100克，红枣15个，共煮成粥，高血压、冠心并高脂血症常服有效。

　　荞麦100克，芹菜150克，共煮成粥，加盐调味，适用于糖尿病人。

　　荞麦粉80克，用开水冲成稀糊，随量食之，可治腹痛、泄泻。

　　荞麦粉加红糖煮成面糊，多汗、自汗常食可愈。

　　荞麦根、荞麦叶共30克，切碎后用水煮服，适用于妇女崩漏。