亚麻籽油的营养价值

　　亚麻籽油由亚麻籽榨取。亚麻籽中富各种营养成分，粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5. 16%，亚麻籽油中α-亚麻酸含量为61. 27%……那么，亚麻籽及亚麻籽油到底富含多少营养成分呢?亚麻籽油的营养价值

　　亚麻籽油由亚麻籽榨取。亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为61. 27%, α-亚麻酸是人体必需脂肪酸, 在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 , 它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用, 受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖, 多糖有抗肿瘤 , 抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。

亚麻籽油的营养价值

　　亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g 。类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用 。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其碘值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。 亚麻籽油的非皂化物为8. 26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇, 甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含量最高, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关, 亚麻籽中锌的含量也较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。以上表明, 亚麻籽及籽油具有较高的营养价值,可作为加工食品、医药或动物饲料的原料成份, 综合利用开发前景广阔。

　　来看亚麻籽油的最主要成分亚麻酸，它和人体大脑的关系

　　我们要知道大脑细胞的主要成分中dha占据了60%，一个人大脑发育是否良好，是否聪明很大程度上取决去大脑中dha的多少。，dha还参与大脑的形成和发育，参与人的大脑思维和记忆形成的过程，是婴儿青少年时期大脑开发的必需物质。从这一点上可以看出这对婴儿成长时期大脑的发育的重要性。如果孩子体内的dha不足就会出现记忆力弱，思维能力弱甚至智障。老人如果缺乏dha那么老年痴呆症的发病几率就会增加好几倍。说了这么多 dha的重要性和作用，那么dha和亚麻籽油中的亚麻酸有什么关系呢?

　　事实上，亚麻酸是dha的母体，dha人体不能自行合成，那就得从外界摄入，那么亚麻酸含量最大的就是亚麻籽油，以前人们都认为核桃补脑，核桃中的亚麻酸含量才12%左右，而亚麻籽油中亚麻酸的含量却高达53%，由此可见，亚麻籽油要比核桃的补脑效果更佳。亚麻籽油也被称为陆地上最补脑的食物。

　　，再开看一下亚麻籽油中的另一大成分矿物质元素钙，锰，锌，钾，镁，铁。

　　矿物质对人体的重要性大家应该都知道。

　　锰和锌是脑垂体的重要组成部分，对调节大脑和神经组织有很积极的作用。

　　大脑神经信号主要依赖于钙，镁，钾，钠。

　　而铁能够促进大脑血液的传输。

　　从整体上来讲，这些矿物质元素对大脑的健康发育，智力的提升有很大的作用，人体内必须要有足够的矿物质元素，才能保证大脑和身体健康成长。

　　第三，除了含有大量的以上两种物质以外，亚麻籽油中还含有大量的人体必需氨基酸。

　　氨基酸是生物体蛋白质的基本单位，蛋白质的作用极其伟大，正如恩格斯所说的一样"蛋白质是生命物质的基础，生命是蛋白质存在的一种形式"如果蛋白质没有了，那么生命也就不复存在了。蛋白质不能直接被人体利用，只能转变为小分子的氨基酸之后，才能被人体所利用，可见氨基酸的作用。氨基酸种类很多，有的氨基酸对人体大脑成长和发育有很重要的作用，有的对人体的的大脑血液循环有很重要的作用，

　　第四，亚麻籽油中的碘

　　亚麻籽油中还含有大量的碘，碘对孩子的成长极其重要，孩子缺碘不仅会引起地方性甲状腺(也就是人们俗称的大脖子病)还会引起孩子智力发育不良。影响孩子大脑健康成长。

　　以上的四种种必需脂肪酸，矿物质元素，多种人体必需氨基酸，碘便是亚麻籽油的主要成分。这几种主要的成分存在在亚麻籽油中，这也是造就了亚麻籽油的享有的美誉"植物黄金""脑黄金""陆地上最补脑的食物"。