松花蛋的挑选保存与食用

关于松花蛋的挑选保存与食用介绍

　　皮蛋剥壳以后，用刀切总会粘刀，剪一尺长的缝纫线，一头用手拉住，一头用嘴巴咬住，然后缝纫线就变成了“利器”，皮蛋可以被这样的利器切成整齐漂亮的形状。

　　怎样挑选松花蛋

　　松花蛋蛋壳的颜色以灰白色为佳，颜色越深质量越差。把松花蛋放在手中掂，能感觉到颤动的较好;用手指捏住两端放在耳边摇晃，没有任何声音的为优。品质好的松花蛋切开时不粘刀，切面光滑。蛋黄呈渐变的绿色，蛋清则为半透明的茶青色。

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