教你如何挑选优质大米

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你一起烘焙网分享教你如何挑选优质大米，挑选大米有什么技巧？

　　1、最好选择新米，霉变和受到细菌感染的几率较小，口感也比较好。

　　2、大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑越大，则大米蛋白质含量越低、淀粉含量越高。

　　3、米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。所以最好选择硬度较高的大米。

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