怎么杀鱼，现杀活鱼最好放放再吃

怎么杀鱼，现杀活鱼最好放放再吃

 　　俗话说“吃4条腿的不如2条腿，2条腿不如没有腿”，其中的含义就是指鱼类是肉类食物中的佳品。但说起如何吃鱼，却难倒了不少人，什么样的鱼肉比较新鲜，鱼多大才最有营养，现杀的鱼最好么?这些问题是每一个吃货都想要知道的事。

　　1、现杀活鱼放放再吃

　　刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。

　　像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

　　2、个头挑“八分大”的

　　鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。

　　，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

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