蕨菜的介绍，蕨菜的营养成分

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　　别名龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯

　　热量39大卡(100克)

　　分类蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类

　　适宜人群一般人群均可食用，尤适宜湿疹肠风热毒者。

　　蕨菜的介绍

　　蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。

　　蕨菜的营养成分(营养素含量/每100克)

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