榨菜的介绍，榨菜的营养成分

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　　热量29大卡(100克)

　　分类蔬菜、菌藻、药食, 酸菜、腌菜类

　　适宜人群一般人群均可食用，适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。

　　榨菜的介绍

　　榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。

　　优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

　　榨菜的营养成分(营养素含量/每100克)

　　榨菜的营养价值

　　1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓;

　　2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;

　　3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;

　　4. 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解;

　　5. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

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