鸡蛋为什么会散黄？鸡蛋散黄还能吃吗？

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　　相信大家都见过散黄的鸡蛋，却不知道鸡蛋散黄了还能不能吃，既不了解鸡蛋散黄的原因，也不知道散黄鸡蛋是好是坏。那么鸡蛋散黄还能吃吗?

　　我们来了解一下造成鸡蛋散黄的原因。

　　原因一在运输的过程中，鸡蛋受到激烈震荡会引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄的现象。就好比我们将鸡蛋磕入碗中用筷子搅打一下，蛋黄和蛋清就混合在一起了。这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋其营养价值基本上是不变的。

　　原因二鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后水分会向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋膜的时候，也会出现散黄的现象。

　　原因三受过精的鸡蛋经过一段时间的孵化，蛋黄也会发散。

　　原因四当细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部时，也会使鸡蛋散黄。

　　鸡蛋散黄还能吃吗?前三种原因造成的散黄蛋是可以继续食用的，而由细菌、霉菌导致的散黄蛋则有可能带来食品安全风险。怎样判断散黄蛋能不能吃呢?在发现鸡蛋散黄后，先应该闻一闻是否有异味，如果没有异味的话经过高温烹调后还是可以食用的，建议使用煎炒的方式，这样口感和味道都不会与正常鸡蛋有太大分别;如果鸡蛋已经有异味了，说明细菌在蛋体内繁殖，这样的散黄蛋就不能再食用了。

　　鸡蛋散黄的可能性有好几种，为了健康着想，建议大家还是不要食用散黄的鸡蛋，这样对自己的身体也是一种保障。

　　了解“鸡蛋散黄还能吃吗”这个问题后，下面一起烘焙网小编还要给大家一些小建议。一般情况下，鸡蛋在常温下可保存一周左右，时间长了就不新鲜了。即使是在冰箱中存放，也最好不要超过半个月，否则就容易出现散黄的现象了。，鸡蛋在保存之前不要将蛋壳洗净，这样会洗掉蛋壳表面的保护膜，使其容易变质。

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