食用大闸蟹有哪些营养价值

　　关于大闸蟹的营养价值介绍

　　一蟹肉可食部分

　　每100克蟹食用部分含蛋白质14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。，还含有维生素A、核黄素、烟酸，其发热量超过一般鱼类的营养水平。

　　二蟹肉的维生素

　　蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

　　三蟹肉功效

　　中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。

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