丑耳和银耳有什么区别，6种丑耳的做法

丑耳和银耳有什么区别，6种丑耳的做法介绍如下

　　一、丑耳与银耳的区别是什么

　　外形区别

　　丑耳是银耳的一种。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味。

　　种类来源

　　丑耳的种植要求更高，同样的肥料丑耳的产量会更高一点点，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含胶原蛋白。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美丽的您的不二之选。

　　饮食区别

　　在市面上，丑耳普遍价格会比银耳低到5到8块钱。营养价值，都是不遑多让的。丑耳更适合炖，银耳更适合炒/煮和拌。

　　二、丑耳的做法

　　桂圆红枣丑耳汤

　　[补血养颜汤]

　　主料丑耳适量

　　辅料红枣、冰糖(或石蜂糖)、桂圆干5-6颗、红枣2颗(去核红枣味更浓)

　　做法

　　1、将丑耳洗干净，去黄色根蒂，撕成小块。

　　2、丑耳多清洗几次，去掉丑耳本身的味道;

　　3.准备好红枣、桂圆干，清洗好的丑耳。

　　4.把三种材料倒入炖盅中，加水，水大概为丑耳的两倍多。可根据个人口感，喜欢喝汤的多加水，喜欢浓稠的少加水。

　　5.把炖盅放入天际BB煲，设置时间3.5-4小时，时间到自动跳转。炖好后根据个人喜好加入适量石蜂糖(或冰糖)。

　　6.特别提醒大家也可以选用高压锅，燕窝炖壶，养生壶等不同锅具，设置不长。一般高压锅在30-40分钟左右，其他慢炖系列在3-4小时。时间越长，口感越糯软。

　　红(紫)薯丑耳汤

　　主料丑耳适量

　　辅料红枣、冰糖(或石蜂糖)、红薯(或紫薯)1个

　　做法

　　1、将丑耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块。

　　2.将红薯或紫薯去皮，滚刀切小块。

　　3.将准备好的食材倒入炖盅，设置好时间即可。

　　4.红薯香软，丑耳糯软，汤香甜，颜色漂亮，孩子和大人都很爱哦!

　　红枣南瓜丑耳汤

　　主料丑耳半朵

　　辅料红枣、南瓜、冰糖适量)

　　做法

　　1、将丑耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块;

　　2、南瓜去皮，切成小块;

　　3、把丑耳倒入点炖盅中，设置时间;

　　4、半小时加入南瓜和红枣;

　　5、炖好后加入适量冰糖调味;

　　芒果丑耳露

　　主料丑耳半朵

　　辅料芒果、酸奶、冰糖适量)

　　做法

　　1、将丑耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块;

　　2、芒果去皮，切成小块;

　　3、把丑耳倒入点炖盅中，设置时间炖成丑耳汤;

　　4、丑耳汤和芒果混合，倒入破壁机(或者搅拌机)中;

　　5、搅拌完成，倒入杯中即可食，根据个人口味决定是否加冰糖;

　　红枣枸杞丑耳汤

　　主料丑耳半朵

　　辅料红枣、枸杞、冰糖适量)

　　做法

　　1、将丑耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块;

　　2、把丑耳倒入点炖盅中，设置时间;

　　3、半小时加入枸杞和红枣(也可以与丑耳一起放，口感更甜);

　　4、炖好后加入适量冰糖调味;

　　冰糖雪梨枸杞丑耳汤

　　主料丑耳半朵

　　辅料雪梨、百合、枸杞、冰糖适量)

　　做法

　　1、将丑耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块;

　　2、雪梨洗干净，切小块，百合洗干净，把三种食材倒入点炖盅中，设置时间;

　　3、炖好后加入适量冰糖调味;

　　4、这道汤也可以加百合、莲子、不加枸杞，随个人口味变动。

　　特别啰嗦丑耳特别百搭，大家根据不同功效，不同口感，可以任意搭配。丑耳还可以炖苹果、炖莲子，也可以搭配鸡肉、排骨，炖成咸味的汤。除此之外，丑耳还可以凉拌。