鳝鱼有哪些营养成分，鳝鱼的营养价值及功效详

鳝鱼有哪些营养成分，鳝鱼的营养价值及功效详解如下

　　鳝鱼的营养成分

　　鳝鱼的营养价值高，这是因为鳝鱼营养丰富，每100克鳝鱼含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，烟酸 3.1毫克。鳝鱼中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸。，在常见的淡水鱼类中，鳝鱼的钙、铁含量居第一位。

　　鳝鱼的营养价值及功效

　　鳝鱼性温味甘，对于气血亏损、倦乏无力、风湿痹痛、筋骨酸软、气虚脱肛、子宫脱垂等症状有一定的缓解作用。现代营养学认为，鳝鱼含有丰富的二十 二碳六烯酸(DHA)，经常摄取，可以健脑补身。经常食用鳝鱼还有较好的补益作用，对身体虚弱、病后、孕妈妈及产妇都有较好的补益效果。

　　治贫血

　　鳝鱼能补血，常人也有此传说。自科学家证实它含有丰富的维生素A之后，更可以证明传说有相当意义。凡妇女贫血，或老年人血衰，皆可吃鳝鱼作为佐餐，颇有活血补血的功效。

　　活经络

　　鳝鱼能驱湿，对风湿骨痛、经络不和有轻微治疗功能。《食疗本草》中，也有用鳝鱼治疗风湿的方子。中国人一向深知蛇肉能治风湿、通筋络，其实鳝鱼也有与蛇同样的功能，只是力量方面较为轻微而已。

　　鳝鱼的营养食谱

　　上文为大家介绍了鳝鱼的营养价值及功效，接下来再为大家介绍一下鳝鱼的食用方法。

　　生爆鳝鱼片

　　食材鳝鱼2条(约500克)，蒜片、料酒、湿淀粉、精盐、酱油、白糖、醋、面粉、芝麻油、植物油各适量。

　　做法1、将鳝鱼剖杀后剔骨，去头尾后用刀拍一下，然后切成菱形片，放入碗内，用精盐和料酒腌拌片刻，再用湿淀粉及少许面粉拌匀待用。

　　2、炒锅置火上，放油烧至七成热投入鳝片炸至结壳捞出;待油温回升后再复炸至金黄色倒入漏勺内沥去油，装入盘中。

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