台湾乌鱼子的吃法

   　台湾乌鱼子的吃法

　　水煮酸辣乌鱼

　　材料乌鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只，葱1根，姜1块，蛋清1个，盐

　　制作方法

　　1、将乌鱼洗净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用;

　　2、鱼片中放入蛋清和少许淀粉，盐，黄酒，生抽腌制5分钟左右;

　　3、锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香以后，倒入酸菜翻炒，炒熟之后，加入少许盐调味;

　　4、加入适量的水焖煮约20分钟左右，煮出酸辣味;

　　5、打开锅盖，放入乌鱼片，轻轻涮一下即可，出锅时放入香菜味道会更好哦。台湾乌鱼子的吃法

　　酒香乌鱼子

　　材料

　　乌鱼子1片，蒜苗丝100公克，白萝卜丝100公克，矿泉水适量，米酒1杯，沙拉油1大匙，酱油2小匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.乌鱼子泡米酒30分钟后，取出去薄膜;将所有调味料材料拌匀备用。

　　2.蒜苗丝和白萝卜丝以矿泉水浸泡3分钟，使材料保持青脆，捞出沥干置于盘中备用。

　　3.平底锅烧热，加入沙拉油，放入作法1的乌鱼子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的调味汁续煎5秒，起锅。

　　4.待作法3的乌鱼子稍冷却，切成薄片状排入作法2的盘中即可。

　　乌鱼药用价值很高 1、具有去淤生新、滋补调养的功效。外科手术或创伤后，食用乌鱼，有生肌补血、加速细胞生长、促进伤口愈合的作用