蟹味菇有螃蟹的味道吗

　　蟹味菇顾名思义就是有蟹的味道的菇类，想到这里相信很多人都食指大动了吧?在吃不到大闸蟹的季节里，是不是可以吃蟹味菇来解馋，一解相思之苦!

　　其实蟹味菇是北温带一种优良的食用菌。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇，中文正名“真姬菇”，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇;目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”，深受市场欢迎，多为工厂化栽培。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有”香在松茸、味在玉蕈”之说。可见蟹味菇在菇类世界也是拔得头筹的美味啊。蟹味菇有螃蟹的味道吗

　　早在七十年代，日本就开始人工栽培真姬菇成功，并取得专利权。近30年来这种菇的产量增加了20余倍，在日本已成为仅次于金针菇的重要品种。我国于80年代引种真姬菇，主要以盐渍菇出口日本。近年来规模逐渐扩大，已遍及全国，并实现工厂化生产。

　　蟹味菇(真姬菇)可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。 特别是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。烹调的方法也极为简单，将鲜菇在沸水中滚一下，时间不宜太长，捞起装盆，待冷却后加米醋、姜末和其他佐料拌匀即成。

　　在炒菜时放一些蟹味菇，淡淡的蟹香就会蔓延飘散，嚼着它，就仿佛嚼着蟹肉似的，爱吃蟹的您，赶紧来试试吧!

　　菌菇滑蛋

　　主料/辅料

　　鲜菇道蟹味菇50克、鲜菇道白玉菇50克、草菇20克、平蘑20克、洋葱半个、胡萝卜1根、鸡蛋3个、葱花、盐

　　烹饪方法

　　1、几种蘑菇洗净后，撕成小朵;

　　2、洋葱、胡萝卜分别切成丝，鸡蛋打散;

　　3、烧一锅开水，将几种蘑菇放入，焯2分钟后捞出沥干水分;

　　4、洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，调入盐打匀;

　　5、锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中;

　　6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入葱花即可。