甘蓝菜可以生吃吗

　　卷心菜（甘蓝菜）能生吃吗

　　可以生吃的。从营养学看，卷心菜的水分含量高(约90%)，热量低，是一种水溶性维生素含量丰富食物，生吃比较好，因加热过程中Vc、Vb及矿物质会随着水分析出而流失。而从做法上看卷心菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。不过大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，这是因为色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。甘蓝菜可以生吃吗

　　吃卷心菜的注意事项

　　1.卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。

　　2.进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃。

　　3.有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。

　　4.卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。

　　如何挑选卷心菜

　　卷心菜的外表

　　建议大家挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的、没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹，而白花花不均匀的生长在卷心菜外表的点可能是农药点的不好而形成的。

　　卷心菜的颜色