青江菜是什么菜

关于青江菜是什么菜的问题解答

　　青江菜又称为上海青、小棠菜、江门白菜等，由于它一叶叶剥开的时候长得就像支汤匙又会称为汤匙菜。青江菜几乎全年都可以生产，叶柄肥厚、美观整齐、纤维细、 味甜口感好等特点且物美价廉，是家庭不可缺的常备菜。

　　青江菜的功效与作用

　　通便,明目,养颜护肤

　　青江菜的营养价值

　　1、富含维生素B1，具有增进食欲，改善精神状况，维持心脏，神经及消化系统正常功能。

　　2、富含维生素B2，具有使皮肤、指甲、毛发正常生长;消除口腔炎症;增进视力，减轻疲劳。

　　3、含有碳水化合物，提供纤维素，能过有效治疗便秘。

　　4、含有人体所需的矿物质，有抑制溃疡的作用。

　　青江菜的适用人群

　　适宜脚气病、生活紧张、哺乳期的妇女和精神紧张,用眼过度的人群。

青江菜是什么菜

　　青江菜的食用禁忌

　　不能与高酸性食物同食，同食营养流失。亦不能煮得过热，否则营养不能保存。

　　如何挑选新鲜娇嫩的青江菜?

　　1、整个植株要挺、要紧实，这样的青江菜除了新鲜之外，口感也会比较脆而甜美。

　　2、接近根部的茎要宽大

　　茎部宽大的青江菜，其滋味比较浓郁，保水度也够。

　　3、叶子必须是青绿色，不能有变黄或枯萎

　　如果叶面变黄，表示已经放太久了。

　　4、适度的虫咬可以接受

青江菜是什么菜

　　有虫咬是可以接受的，如果虫咬过度，叶子本身的滋味跟养分也有毁损。

　　5、茎不能有断裂的现象

　　茎如果有断裂现象，可能在运送过程中有碰撞或挤压。

　　三色蔬菜的做法

　　原料青江菜100克、冬菇30克、洋菇30克、鲜奶适量，上汤调味料(高汤两大匙、味精和盐各1/4匙、麻油和日本太白粉各适量)，蚝油调味料(高汤1大匙、蚝油1/2匙、麻油和日本太白粉各适量)。

　　制作方法

　　1.青江菜去老叶，洗净，烫熟，备用。

　　2.洋菇切除蒂头，将洋菇放入水中，用少许白醋氽烫片刻，以增加洁白度，再把奶油调味料入锅，和洋菇一起焖煮片刻，然后放入盘中。

　　3.冬菇用水自然发胀后，加入油、水少许和盐、糖各1/4匙，入笼蒸30分钟后取出，锅中再下蚝油调味料，和冬菇一起烩片刻，青江菜排盘，再将洋菇、冬菇放在上面，和其他两色素菜一起并排码放好，即可。