罗勒的介绍

　　在中国的传统食材中，罗勒并非是一种大家熟悉的食材，在热带的国家，罗勒却是一种非常重要的香料，也是重要中一剂治疗跌打损伤和蛇虫咬伤的重要的药方。这种生长在热带的植物，似乎生来就带有一种神话般的色彩。

　　罗勒也被称为九层塔、金不换，圣约瑟夫草，是一种矮小、幼嫩的唇舌型香草植物。原生于亚洲热带地区。高度在20-60厘米。带有的强大、刺激、香的气味， 味道像茴香。罗勒对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。大多数普通种类是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒和泰国神罗勒。罗勒带有 的强大、刺激、香的气味，味道像茴香。罗勒对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。大多数普通种类是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲蓝罗 勒和泰国神罗勒。罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上。，罗勒也可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。

　　传说罗勒的花朵长得像怪兽Bajirikass，因而叫做Basil，有“香草之王”的称号，在印度罗勒被视为神圣之物，在法庭上发誓的时候，必须以它为誓。在印度亦认为佩带罗勒叶片可以避邪。几世纪前的古代亚洲，罗勒被奉为老天爷赐给世人作药和食用的礼物，每到罗勒收成季节，人们便举行神圣的庆祝仪式。 罗勒是神圣的，据说当时若有人踏在罗勒田里，这人将被众人践踏至死。

　　罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。罗勒在我国广东省的海丰县的食用非常广泛，家喻户晓的就是擂咸茶，在咸茶中加几片罗勒是必须的。 ，煮豆腐汤炒田螺等等都是最佳拍档，风味非常独特。