花生的选购技巧

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 　　看外表

　　优质的花生粒大，颗粒饱满，外层红衣光亮，光泽均匀，一般红衣呈深桃红色的质量最好。如果花生干瘪不均，表面起皱纹，湿润无光，质量则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选。

　　闻味

　　闻花生，如果有异味，可能是霉变的花生，不要购买。

　　看白点

　　花生的一端一般有个小白点，如果花生经过染色，这些小白点也会被染红。

　　剥红皮

　　花生的红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也是淡红的。

　　浸泡

　　将花生浸泡，然后在白纸上用力摩擦，如果有红色出现，则是染色的花生