三江口蕹菜的简介

 　　三江口蕹菜

三江口，蕹菜

　　夏秋时期的农贸市场。人们常看见一种深绿色的，根茎空的蔬菜。这就是蕹菜，民间俗称空心菜。它不但鲜嫩可口。而且营养十分丰富，有一定的食疗功用。

　　在江西特产中，有一种蔬菜，全称“三江口蕹菜”，它的最大特点就是茎长叶蔬，叶尾尖细、鲜绿脆嫩、清香爽口;煮熟后，次日仍保持原来的青绿色泽。

　　雍菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量，均比一般蔬菜高一至数倍。祖国医学认为，雍菜性味甘咸、寒滑，具有清热、解毒、凉血、利尿作用.对热痢、痔疮、便秘、便血、鼻衄、虫咬皮炎及湿疹，都有一定的食疗作用。其中紫色的蔬菜还含有胰岛素样成分，有利于糖尿病患者。

　　空心菜吃的方法有多种多样.其中以素炒、凉拌为佳。也可做汤。素炒仅用空心菜去老叶老茎，切成段用油清炒，熟时放盐，出锅时加鸡精，即可下饭，其咪柔嫩滑爽，别具风味;凉拌则以去老叶老茎的空心菜。在滚水中烫熟，捞出沥干，拌以盐花、鸡精、麻油(爱吃辣的可放少许辣油)，即可上桌，菜软而清口。

　　吃厌了南瓜、青菜、茄子的朋友，你不妨尝尝雍菜(空心菜)的味道，换换口味。

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