班兰叶的简介

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　　香兰叶，又叫做七叶兰叶，或称为班兰叶(pandan leaf)，是东南亚一带料理常用的香料， 像沙叻、椰浆饭等都会使用，也是咖央香味的来源。

　　它是用来煮咖喱的，让咖喱的味道更香。或揉汤圆时，班兰叶也被挤压做成色素。这种植物在马来西亚和印度很普遍，通常用在煮食。，班兰也可用在制作娘惹糕点或是马来糕点上。

　　班兰分两种，其一是小叶子的，香味较浓郁，专供取其汁液做点心及甜品饮料的，如Celepon(用糯米粉掺点别的淀粉，作成团，里面有棕榈糖丸，上面再撒椰子末)、Kue Kejongkong(用淀粉及椰子汁做成的布丁)、 Bubur Dawat 或Cendol(用淀粉煮熟，小孔金属笊篱挤出，加棕榈糖、稀释椰子汁的饮料)都以它的汁液为主要材料，香喷喷的。

　　印尼人热爱它的程度，甚至煮饭也要摘一条班兰，放在米里一起煮，饭好之后香气芬芳，饭也软熟很多。

　　还有一种班兰是大叶子的，专门用来包粽子，还有在泰国餐厅的香叶鸡，用它来包，然后油炸，真正吃到嘴里，全然没有香味。

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